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永輝超市上線區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng) 強化生鮮流轉(zhuǎn)安全

2018-11-05 14:38:49 來源: 北京商報

超市作為食品流向消費者的最后關(guān)口,在食品安全把控上也承擔(dān)著更多責(zé)任,為了確保食品安全紛紛各出奇招。近日,永輝超市(7 390,0 07,0 96%)

超市作為食品流向消費者的最后關(guān)口,在食品安全把控上也承擔(dān)著更多責(zé)任,為了確保食品安全紛紛各出“奇招”。近日,永輝超市(7.390,0.07,0.96%)上線了區(qū)塊鏈?zhǔn)称钒踩菰聪到y(tǒng),利用區(qū)塊鏈不可篡改的特性,為生鮮食品流轉(zhuǎn)的各環(huán)節(jié)進行存證。

目前,永輝區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)除了應(yīng)用于多寶魚產(chǎn)品外,也在肉制品、果蔬等其他生鮮大品類進行了試點推廣。據(jù)永輝計算相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,消費者只要掃描水產(chǎn)品上的二維碼就可以立即獲取產(chǎn)品的生產(chǎn)信息、運輸過程、檢疫結(jié)果、銷售信息等,這個二維碼標(biāo)簽是通過國家專利局、國家檢驗檢測中心認(rèn)證的,可蒸煮、可煎炸,但不可食用。“想要依靠單一技術(shù)改變食品安全現(xiàn)狀仍然過于樂觀,但是區(qū)塊鏈技術(shù)改變了傳統(tǒng)溯源分散、可更改的缺點,可以對產(chǎn)品信息進行即時分享,實現(xiàn)信息公開化,從這一點上來說,將促使每個環(huán)節(jié)上的從業(yè)者自律”。該負(fù)責(zé)人表示。

近年來,食品安全事件引發(fā)的信任危機不斷沖擊食品行業(yè),食物供應(yīng)鏈因為涉及生產(chǎn)、倉儲、運輸、銷售等多個領(lǐng)域,在把控上也有著極其復(fù)雜的流程。

一位北京本土超市負(fù)責(zé)人向北京商報記者透露,以水產(chǎn)品為例,在中國人的飲食習(xí)慣中,“活魚新鮮”的觀念深入人心,消費者對活魚需求量很大,但是鮮活水產(chǎn)一般只有短途運輸才能保證存活率,如果是長途運輸?shù)脑挘瑥聂~塘到車?yán)镌俚剿a(chǎn)檔口及零售終端的整個流通鏈條十分長,跨區(qū)域、跨監(jiān)管主體,清潔度、水溫、密度等方面都無法事無巨細(xì)的把控,大密度的魚擠在密閉環(huán)境里很容易生病,部分商家為了降低損耗、追求經(jīng)濟利益,就容易引發(fā)食品安全問題。

據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局在2017年末發(fā)布的鮮活水產(chǎn)品抽檢監(jiān)測結(jié)果顯示,國家食藥監(jiān)總局在部分城市的批發(fā)市場、集貿(mào)市場、超市等344家水產(chǎn)品經(jīng)營單位,隨機抽檢了大菱鲆(多寶魚)、烏鱧(黑魚)、鱖魚等鮮活水產(chǎn)品607批次,檢驗項目為孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯霉素,檢驗結(jié)果合格率僅為89.1%。

不過,無論是選擇安全的進貨檔口,還是建立可追溯體系,各個零售商在確保食品安全方面也做了不少工作。

據(jù)北京商報記者采訪獲悉,除上線區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)的永輝超市外,超市發(fā)則有自建的食品安全檢測實驗室,對果蔬、肉禽、水產(chǎn)進行定期抽檢,并引入“鴨綠江魚”等可追溯水產(chǎn)品,目前鮮活水產(chǎn)中可追溯的部分占比可達(dá)半數(shù)以上。

京客隆在水產(chǎn)選品上盡量售賣周轉(zhuǎn)快的魚,如草魚、鯉魚、胖頭魚、鯉魚等,這些品類很快就會售賣一空,由于在門店里停留時間短,完全不需要人為延長其鮮活度,比如添加藥物等來防止活魚可能產(chǎn)生的霉病、寄生蟲等。另外,賣場每天都會對存放鮮活水產(chǎn)的容器進行清潔消毒,將不同水產(chǎn)按鹽度、溫度的不同分缸養(yǎng)殖。

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