春筍是生活中比較常見的一個食物,它的吃法比較多,可以和各種各樣的食材搭配一起吃,味道很不錯,深受人們喜歡,春筍去皮之后,里面的部位都
春筍是生活中比較常見的一個食物,它的吃法比較多,可以和各種各樣的食材搭配一起吃,味道很不錯,深受人們喜歡,春筍去皮之后,里面的部位都是可以吃的,可以炒著吃,可以蒸著吃,還可以燉著吃等。
春筍哪些部位能吃
(資料圖片僅供參考)
剝皮后筍肉都是可以吃的。
1、春筍去掉筍衣外殼后,各個部分均是可以食用的,不過因其各個部位鮮嫩程度不同,可采取分檔食用的方法。春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
2、底部筍肉偏白,且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部,相對比較老,適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收了肉湯的精華,味道肥美。
3、中間部分筍節(jié)緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
4、最精華的是頭部筍尖,最為鮮嫩,拿來炒蛋,清甜味鮮,作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
春筍怎么做好吃
春筍蝦仁
原料:
一把蝦仁、春筍、黃瓜、蔥姜,加上鹽,料酒和淀粉
做法:
1.洗干凈蝦仁,取掉蝦線,春筍切絲,黃瓜切片。
2.鍋內(nèi)放入色拉油,將蝦仁在熱油中過一下;
3.翻炒筍片、黃瓜片、蔥絲和姜絲,加入鹽和一點(diǎn)料酒。
4.翻炒食物均勻,加入芡汁,即可出鍋。
油燜春筍
原料:
春筍、花椒、糖、醬油、香油。
做法
1、將春筍洗凈,對半切開,再切成片狀;
2、鍋中熱油,加花椒炸香,將春筍放入煸炒;
3、調(diào)入醬油、糖,加適量水,大火煮滾;
4、改用小火煮5分鐘,放入味精,淋上香油即可。
吃春筍的注意事項(xiàng)
1、烹飪前先焯水
鮮春筍中,含有一些不利于消化吸收的成分,如草酸、植酸、蛋白酶抑制劑、粗硬的纖維素。日常吃筍,建議先焯水。
2、吃筍不宜過量
春筍雖鮮美,但是春筍中的纖維比其他蔬菜要硬,且筍中還含有鞣酸,建議胃腸消化功能較差的人群,謹(jǐn)慎食用或咨詢相關(guān)醫(yī)生。
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