1、饅頭醒20-30分鐘左右好吃，不過需要注意的是，饅頭醒幾分鐘可以蒸要看季節(jié)，如果冬天天氣比較冷，饅頭需要醒兩三個(gè)小時(shí)左右才可以蒸，蒸饅
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1、饅頭醒20-30分鐘左右好吃，不過需要注意的是，饅頭醒幾分鐘可以蒸要看季節(jié)，如果冬天天氣比較冷，饅頭需要醒兩三個(gè)小時(shí)左右才可以蒸，蒸饅頭需要提前醒面，醒面要根據(jù)季節(jié)來決定時(shí)間。
2、有助成型。蒸饅頭二次發(fā)酵，會(huì)使得面團(tuán)性能要比一次醒發(fā)要好。因?yàn)檫@樣使得面團(tuán)的發(fā)酵充分，面筋得到了擴(kuò)展和延伸，從而使面團(tuán)的柔軟度增加了，也提高了面團(tuán)的延伸性。由于短期的發(fā)酵并沒有使面筋出現(xiàn)大量的溶解和拉斷，所以對(duì)后續(xù)的成型和醒發(fā)都非常有利。
3、降低原材料成本。面團(tuán)發(fā)酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母處于較活躍的狀態(tài)使面團(tuán)醒發(fā)速度明顯加快，所以在較低酵母量的情況下仍能夠使產(chǎn)品蓬松，風(fēng)味口感良好，一般使用二次發(fā)酵方法的酵母用量較少，僅為一次發(fā)酵法的1/2或1/3，原材料成本明顯降低。
4、使得饅頭不易變硬。一般二次發(fā)酵方法的產(chǎn)品比一次發(fā)酵法的產(chǎn)品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)柔軟細(xì)膩，且饅頭萎縮的幾率也要小很多。外觀相對(duì)較好，成型時(shí)更容易處理，產(chǎn)品的表面潔白光滑明亮，外形也相對(duì)飽滿圓潤。
關(guān)鍵詞： 蒸饅頭醒多長時(shí)間好吃
