川菜太白鴨相傳和唐朝時期的李白有關。相傳太白鴨是李白因不受重用，為了得到唐玄宗歡心，將傳統(tǒng)的四川燜蒸..."/>h3{font-size:16px;margin-t
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川菜太白鴨相傳和唐朝時期的李白有關。相傳太白鴨是李白因不受重用，為了得到唐玄宗歡心，將傳統(tǒng)的四川燜蒸鴨子進行改良，獻給唐玄宗的，唐玄宗吃后贊不絕口，因此賜名。太白鴨成品鴨肉和湯汁都極為鮮美，營養(yǎng)豐富，這也是它流傳至今的重要原因之一。
川菜太白鵝和哪個名人相關
相傳在天寶年間，李白入職翰林，但是縱然其才氣非凡，但是因為唐玄宗受到小人讒言，并未重用他，李白為了討唐玄宗歡心，觀察到他對吃喝較為感興趣，于是從小生活四川的李白想到了四川美食燜蒸鴨子，并對其進行了一番改良，獻給了唐玄宗，唐玄宗食用后贊不絕口，賜名太白鴨。
最初太白鴨是用花雕酒、枸杞、鴨子等食材蒸制而成，后世對其也有改良，比如會加上三七食材等，既能保留鴨子中的營養(yǎng)，也能讓菜品更加新鮮，制成的太白鴨，甚至連湯都鮮美異常，這樣是它能流傳到現(xiàn)在并受到推崇的主要原因。
太白鴨的制作方法
將鴨子清洗干凈，放到水中焯一下去除血沫，減少腥味，接著用胡椒粉、鹽、燒酒將鴨子身體內(nèi)外涂抹均勻，加入適量的鮮湯、三七片、枸杞，包在皮紙之內(nèi)，封好后放入蒸籠里蒸制三小時左右，這樣掀開皮紙就能直接食用了。
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