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(資料圖)
制作臘八蒜最好使用米醋,因?yàn)槊状椎念伾容^淡,泡過的大蒜色澤如初,橙黃翠綠,它的口感酸辣程度適中。如果用白醋或者是老醋就會(huì)讓大蒜的顏色發(fā)黑,口感很差,甚至還有一點(diǎn)怪怪的味道。所以臘八蒜最好使用米醋。
制作臘八蒜用什么醋
臘八蒜的做法十分的簡(jiǎn)單,首先就要選擇紫皮的大蒜,要將大蒜的外皮去除之后清洗干凈,再用醋浸泡就可以了。而且泡制臘八蒜的醋最好使用米醋,這樣泡出來的臘八蒜,它的顏色才會(huì)更加的翠綠,使用其他的醋就會(huì)讓那把蒜的口感受到影響,也會(huì)導(dǎo)致蒜變黑。
陳醋泡臘八蒜,大蒜的顏色會(huì)發(fā)黑,蒜瓣也不夠翠綠,口感不好。而且除了要選擇正確的醋之外,還要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶。最好不要用塑料的瓶子,不然可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),要把大蒜放進(jìn)玻璃瓶之前,首先要清洗干凈,不能讓它存有水份。
在制作臘八蒜的時(shí)候,要密封保存,中間千萬不能掀開蓋子。而且還要注意將玻璃瓶放在陰涼處儲(chǔ)藏,不能放在陽光底下。等待的時(shí)間大約在兩周左右,這樣就可以拿出來食用了。通常臘八蒜泡制20天以上,口感會(huì)更好,所以不要急著食用。
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