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看著各種各樣的美食,口水就不經(jīng)意的留了下來。摸摸自己的肚子,一陣饑餓聲傳來。煎釀茄子是魯菜,又叫山東菜。歷史悠久,影響廣泛。是中國八大菜系之一,味道獨(dú)家,色香味俱全。下面我們一起來了解一下魯菜文化的煎釀茄子。
煎釀茄子大家了解嗎?是一道很美味的菜肴噢,相信大家都會喜歡吃的,那么你知道煎釀茄子是哪里菜嗎?估計(jì)很多人都不知道吧,那么下面我們就來看看煎釀茄子是什么地方的菜吧。
煎釀茄子以茄子,魚肉為食材,色澤金黃,鮮嫩香醇,別有風(fēng)味。屬于魯菜系。山東菜歷史悠久,影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分,成為中國八大菜系之一,以其味鮮咸脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味,如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。
(資料圖片僅供參考)
煎釀茄子的做法詳細(xì)步驟:
1. 茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件(每件約17.5 克),洗凈晾干。
2. 豬去皮肉剁爛。
3. 鮮蝦仁略切斷。
4. 香菇去蒂,洗凈,切細(xì)料。
5. 將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內(nèi)加入精鹽,拌撻至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,繼續(xù)拌撻至起膠后,加入豬油合成肉餡。
6. 在茄瓜夾腔內(nèi)灑上一層薄干淀粉,然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內(nèi),最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉,形成一層薄粉膜,成為瓜胚。
7. 中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放瓜胚炸至熟,撈起即可。
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