1，切蓮藕的時(shí)候，避免直接用鐵刀，我們可以改用不銹鋼的刀。2，炒菜的時(shí)候，也不要直接用鐵鍋，不妨可以改
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1，切蓮藕的時(shí)候，避免直www.nfysw.com接用鐵刀，我們可以改用不銹鋼的刀。
2，炒菜的時(shí)候，也不要直接用鐵鍋，不妨可以改用不銹鋼的鍋。
3，將蓮藕焯水后撈出，立即用涼水進(jìn)行沖洗。這樣做的目的是，先通過(guò)焯水，高溫將其表面的多酚類物質(zhì)破壞，然后再用水將其沖洗掉，從而避免蓮藕表面發(fā)生氧化變色。
4，蓮藕去皮，切片后，將其放入酸性的水中浸泡。我們可以在水里加點(diǎn)醋，或者是擠點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去，這樣都可以避免蓮藕因氧化而變黑。
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