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“空氣饃”改名“中國堡” 西貝繼續(xù)“折騰”中式快餐-環(huán)球熱消息

2023-04-20 11:24:43 來源: 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

“空氣饃”改名“中國堡”西貝繼續(xù)“折騰”中式快餐

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月20日訊(記者 劉瀟瀟 韓肖)在中式快餐的道路上,西貝創(chuàng)始人賈國龍還在繼續(xù)“折騰”。日前,賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示,集團(tuán)旗下品牌“賈國龍空氣饃”正式更名“賈國龍中國堡”,并計(jì)劃在今年5月29日之前開出50家門店。


(相關(guān)資料圖)

賈國龍?jiān)儋€自己

以中式正餐起家的西貝,近年來始終試圖在中式快餐上做出點(diǎn)文章。

在“中國堡”項(xiàng)目之前,以正餐起家的西貝于2020年5月,推出首個(gè)零售品牌“賈國龍功夫菜”。在產(chǎn)品定名時(shí),賈國龍稱將自己的名字用作品牌名,相當(dāng)于拿“人頭”做了擔(dān)保。風(fēng)險(xiǎn)很大,做不好就會(huì)招罵。

值得注意的是,此次更名的“賈國龍中國堡”已經(jīng)是繼西貝燕麥工坊、西貝燕麥面、麥香村、超級(jí)肉夾饃、西貝酸奶屋、弓長張、賈國龍功夫菜之后,西貝在中式快餐領(lǐng)域的第八個(gè)嘗試項(xiàng)目,在已經(jīng)開發(fā)出的項(xiàng)目中,絕大部分已經(jīng)停運(yùn)。

綜合媒體報(bào)道來看,在麥香村項(xiàng)目暫停之后,賈國龍由此找到了中式漢堡的靈感?!爸袊ぁ表?xiàng)目成立于去年11月,截至記者發(fā)稿前點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站展示商戶信息顯示,該項(xiàng)目在北京僅有一家門店,共有315條消費(fèi)記錄,人均消費(fèi)為41元。所售賣“中國堡”單品售價(jià)為13-26元,含小吃和飲品的套餐的售價(jià)在26-36元之間。

對(duì)于產(chǎn)品前景,賈國龍表示,“中國堡”項(xiàng)目將主打小店模式。產(chǎn)品方面強(qiáng)化中國味道的同時(shí),包裝和用餐形式上突顯“手拿走食”與堂食兼?zhèn)?,以此匹配更多用餐?chǎng)景。

中式漢堡賽道異軍突起

近幾個(gè)月來,中式漢堡賽道迎來了爆發(fā)期。除了西貝的“賈國龍中國堡”,包括塔斯汀、大大方方、楚鄭等品牌紛紛入局。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,店名帶有中國漢堡或者中式漢堡的西式快餐門店數(shù)量快速攀升,從2022年8月的1772家上升到2023年1月的3533家,短短5個(gè)月就增長了一倍。

什么叫中式漢堡?綜合市場(chǎng)情況來看,相較于西式漢堡,中式漢堡在餅胚、餡料、搭配小食等方面更加中餐化,北京烤鴨、麻婆豆腐等傳統(tǒng)中式菜肴開始以漢堡夾餡的形式出現(xiàn)。

與西式漢堡品牌相比,中式漢堡品牌更加注重下沉市場(chǎng)和加盟制拓展模式。在售價(jià)上,有媒體統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價(jià)大多在18元—25元之間,高于客單價(jià)在16元—18元的華萊士,整體上又低于肯德基、麥當(dāng)勞和漢堡王,搶占該賽道中間價(jià)格帶的空白市場(chǎng)。

有分析認(rèn)為,國潮消費(fèi)習(xí)慣逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可和接受,同時(shí)也倒逼西式快餐品牌不斷在產(chǎn)品中加入中餐元素。從外部環(huán)境來講,西式快餐品牌也進(jìn)入瓶頸期,也給了中式快餐品牌機(jī)會(huì)。未來,中式漢堡賽道的長遠(yuǎn)發(fā)展既要不斷強(qiáng)化中式菜肴的差異化風(fēng)味,更要突出性價(jià)比,同時(shí)用好流量和新興獲客平臺(tái),不斷貼近目標(biāo)客戶。

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